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El Ensamble Escabeche se dedica al repertorio folklórico popular argentino y latinoamericano, mezclando diversas corrientes y estilos. Las músicas folklóricas populares argentinas y latinoamericanas son producto de la mixtura de las culturas de los pueblos nativos, los africanos traídos como esclavos y los conquistadores europeos. Este proceso continuó con las posteriores inmigraciones y se enriqueció con las nuevas sonoridades. En el ensamble Escabeche conviven las formas tradicionales de las danzas con las obras anónimas y con nuevas composiciones y arreglos. Nuestra formación instrumental facilita la convivencia entre las sonoridades tradicionales y las contemporáneas. Nuestra identidad se basa en entrelazar los diferentes universos musicales que trae cada uno de los integrantes, incluyendo el jazz y el tango, con las músicas del cono sur.